鐵質的功用
血紅素是紅血球內的一種物資，負責運送氧氣去身體不同器官，而鐵質是製造紅血紅素的必要元素，如果紅血球內的血紅素不足，會出現貧血。鐵質亦參與細胞內的能量供應，缺乏鐵質，跑手的會耐力下降，容易疲倦乏力，專注力下降。

容易缺乏鐵質人仕
-女性跑手，因能每個月的經期都會流失血液，身體需要製造身的紅血球。
-長距離跑手，戶外運動時會大量出汗，鐵質透過汗液流失。此外，跑步時足部衝擊地面，部分紅血球破損了，身體要製造更多新的紅血球。
-素食者，鐵質豐富的食物多是肉類，而植物性的鐵質較難吸收，因此素食者較難吸收充夠的鐵質。
-飲食限制人士，他們因為節食，減少食物攝取，造成營養不均衡。

鐵質的體內平衡
當飲食攝取太多鐵質，肝臟會釋放荷爾蒙hepcidin，減少腸道吸收鐵質，反之亦然。此外，運動後因為炎症反應，也會增加hepcidin，減少了身體吸收鐵質。

飲食上的鐵質補充
-動物性鐵質一般較易吸收，例子：肉類、魚類、海產等。植物性鐵質則較難吸收，如：豆類、深綠色的蔬菜、果仁等，可在進餐時或進餐後1-2小時進食含豐富維他命C水果，如奇異果、橙、番石榴等，幫助鐵質吸收。
-咖啡及濃茶因爲含有單寧酸，會阻礙鐵質吸收，避免進餐時飲用。
-男性每日需要的鐵質為12 毫克，而女性則需要20毫克。(資料來源: 2013年版中國居民膳食營養素參考攝入量)
-在運動前進食含鐵質豐富的食物，減低運動後因炎症反應導致的hepcidin上升對鐵質吸收影響。

食物中的鐵質含量

(資料來源：食物安全中心營養資料查詢系統)