【唔駛戒口】氣炸鍋都可煮出對跑者有益食物

Vivian Mak
發表於2021/05/05
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氣炸鍋已成為每個家庭不可或缺的煮食工具之一,它使烹飪變得比任何時候都更容易。 那到底使用氣炸鍋是否健康?它烹調的食物適合跑步人士嗎 ?

氣炸鍋的運作是在食物四周使熱空氣迅速循環,從而在短時間內形成酥脆的質地。它的頂部裝有加熱配件和強大的風扇,可以使熱空氣在鍋內的食物周圍流動,從而使用少量油份,而它的烹調時間比傳統焗爐快得多。這樣會比普通油炸更健康嗎? 油炸食品吸收了煮食中使用的食用油,所以當中的卡路里和飽和脂肪含量很高。一項對 100,000 名女性的大型研究發現,經常食用油炸食品與而導致較早死亡的風險和心臟病存在的關係。專家表示用氣炸鍋不會帶來同樣風險。

營養專家 Angelo White 表示, 由於氣炸鍋的技術可在少油或沒有油的情況下烹飪食物,這可顯著減少脂肪和卡路里。 有研究發現,氣炸可以減少潛在的致癌化合物的數量,例如丙烯酰胺( Acrylamide,一種在高溫烹調過程中會在某些食品中形成的化學物質 ),跟平時油炸薯仔或薯條比較,透過氣炸可將其份量降低 75% 至 90% 。空炸也是使飯菜更美味的簡便方法,食物爽脆的質地會更具吸引力。此外,氣炸鍋亦非常適合烹調一至兩個人的飯菜。

健康原因外,使用方便亦是其中一個考慮因素。它不僅比傳統焗爐的烹調時間煮得快,而還節省焗爐要預熱的程序。 你可將食物放在氣炸鍋內立即煮食。 定時器關閉後它會立即冷卻。 對於不想在廚房里花費大量時間的跑步人士來說,它可以幫助跑手快速準備健康的飯菜,同時也可抽出更多時間去運動。

跑步人士可在早餐時,用氣炸鍋煮簡單的菜肉餡煎蛋餅。 將雞蛋,蔬菜和奶酪的混合物放入矽膠食物模內,然後在氣炸鍋用華氏 325 度煮 5 至 6 分鐘。 還可以炸薯角與菜肉餡煎蛋餅一起進食,成為一個含有豐富蛋白質和碳水化合物的跑後恢復餐。

與其購買薯片做零食,更健康的選擇是用幾分鐘將蔬菜變成健康的炸薯條,如切成薄片的蘋果,胡蘿蔔,羽衣甘藍或薯仔。將自已喜歡的水果或蔬菜切成薄片,噴上油,用華氏 350 度煮 4 至 5 分鐘。這樣你除了獲得額外的抗氧化劑,還可緩解跑步後的炎症。

資料來源: Runners World