【小辭典】(37)碳水化合物, 醣類

郝之仕
發表於2016/05/20
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(圖片來源:123RF)


碳水化合物(Carbohydrate),又稱醣類,葡萄糖、澱粉、蔗糖、纖維素都屬於碳水化合物。碳水化合物之中又分為複合式碳水化合物以及單一碳水化合物。複合式碳水化合物能夠提供長期、穩定的能量補給,蔬果、糙米、全麥麵包等等少經加工的食品屬於此類。簡單碳水化合物能使身體快速吸收,短時間內釋放大量能量,容易造成血糖起伏過大,導致精神不振、引起疲憊感,含糖飲料、加工食品等等屬於此類。


複合式碳水化合物食物 單一碳水化合物食物
熟燕麥、全麥麵包、黑麵包、大豆、大麥、糙米、薯仔、優格、通粉、水果 (蘋果、橙、香蕉)、西蘭花、胡蘿蔔、結球萵苣、芹菜、小黃瓜、青豆、南瓜、蘆筍、白菜等。
剛蒸熟的白飯或稀飯、西瓜、鳳梨、白麵包及各式麵粉發酵之麵包、蛋糕、冰淇淋、各種含糖飲料等。

表格來源:籃球一隅間拾得


碳水化合物的攝取對於慢跑者相當重要,在訓練前2至3小時應攝取簡單、複合式各半的碳水化合物食物,訓練後短時間內先補充簡單碳水化合物,2至3小時之後再攝取複合式碳水化合物。除了碳水化合物的補充之外也應補充蛋白質、肌酸等營養補充品。

 

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