碳水化合物是致肥兇手?識得㨂,碳化物都可以減肥!

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發表於2018/07/19
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相信不少想減肥的人都聽過戒碳水化合物這個方法,或低GI飲食餐單,但是到底GI值是什麼?低GI飲食又是否真的能夠幫助減肥?


GI 全寫是Glycemic Index,中文稱為升糖指數,GI是用來量度各類含碳水化合物的食物在進食後對血糖的影響,食物入面的碳水化合物經消化系統分解後,會演變成葡萄糖流入血液,血糖因此會上升。


由於每種食物內的碳水化合物轉化成葡萄糖的時間有所差異,於是就有了GI值的出現,GI值越高,人類進食後血糖便上升得越快,GI值超過70是高升糖指數食物,56~69是中升糖指數,55以下則是低升糖指數。


坊間認為,低GI食物能減低血糖急速上升,身體內的胰島素因而不會把過多的血糖轉化成脂肪,


達到減肥效果。此外,低GI的食物比高GI值的食物容易給人飽肚感,可以防止進食過多,幫助控制體重!


如何實踐低GI飲食計劃

  • 纖維量:纖維量愈高,GI愈低,例如大部分蔬菜都含有高纖維,普遍GI值都較低 (西蘭花 及洋蔥 GI 值為10)


  • 顆粒愈小,GI愈高,例如整粒小麥GI為41但麥粉為65。又例如即食麥片的GI比純麥片高


烹調及加工:烹調及加工越長,煮米一分鐘GI為46,煮六分鐘GI為87


Source: Diabetes Hong Kong


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