上世紀 80年代，歐美國家注意到運動員的飲食異常問題。運動員常因角色或社會文化，被賦予身材纖細的形象。有些則為追求運動成績，又或本身要求完美的人格特質。再者是青少年面臨發育，其身材改變，尤其是女性特別容易產生飲食異常的現象 (Byrne & McLean, 2001)。

根據研究顯示，最多運動員出現此問題的頭三種運動是：重量分級項目、球類及耐力項目。女性運動員以體操最高 (42%)，其次是耐力項目 (24%)。男性運動員主要發生於長距離跑步 (Mendelssohn & Warren, 2010)。

常見問題

運動員的飲食偏差觀念，主要有三大方面：

1/ 水份補充
a/ 口渴時才喝水
b/ 啤酒作為水份的補充來源
c/ 運動飲料代替水
d/ 運動後，馬上喝冰水來降低體溫

2/ 食物種類攝取
a/ 吃飯會致肥，所以減少吃飯
b/ 不可攝取飲品、甜食與澱粉食物
c/ 多吃肉類，增加肌肉量

3/ 食物攝取時間
a/ 非常飢餓時才進食
b/ 忽略早餐

對應策略

維持健康體重的策略如下 (Manore, 2002)：

1/ 重點放在什麼體重，對於運動員健康與運動成績較佳。而非單一追求符合規劃參賽的體重目標，運動員可以思考以下問題：
a/ 可以接受最高的體重是多少？
b/ 不需要節食的情況下，體重是維持多少？
c/ 要如何做才能達到目標體重？
d/ 一天多少次思考體重與體型的問題？
e/ 運動表現最好的體重是多少？

2/ 建立彈性可行的飲食目標及形態：
a/ 所有食物都可以列入餐單中，錯誤的是食量及進食次數，不要將食物標籤為好或壞。
b/ 減少熱量攝取，可從減少脂肪、點心或高熱量密度的食物做起。
c/ 避免不餓的時候吃東西。
d/ 多吃全穀類食物與豆類。
e/ 每日五蔬果 (至少每天攝取25g 膳食纖維)。
f/ 每一餐都要進食，不要讓自己有飢餓感。
g/ 全日不同時段都攝取足夠的水份，特別是運動前後都要補水，不要以脫水來減重。

3/ 早餐吃得豐盛，有助避免午餐吃太多。

4/ 避免過餓，準備適當的代餐，例如：果乾、營養條、梳打餅乾等。

5/ 確認飲食弱點，並制定應對策略。

6/ 建立健康飲食形態是一生的事情，不要抱着速成的心態。

7/ 選擇補充綜合維生素或礦物質，素食者需特別注意鐵、鋅和鈣的補充。

Reference：運動營養學

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