（圖片來源：soyculto/flickr）
膽固醇（Cholesterol），為人體必需的一種血脂肪，負責維持血管的健康，同時也是製造各種荷爾蒙的重要成份。一般來說體內膽固醇的正常值為160~200mg/dL，過低或過高都不健康，過高的膽固醇容易導致心血管疾病，過低的膽固醇則可能是身體營養不良的徵兆，可能造成免疫力低落、身體虛弱等症狀。
一般來說，動物性油脂中含有大量膽固醇，植物性油脂則較少，因此膽固醇過高者務必控制肉類、奶類、蛋黃的攝取，食用肉類時應避免肥肉。在平日飲食中增加蔬果與豆類攝取量則可以幫助代謝膽固醇。
現代人普遍缺乏運動，飲食西化，常有膽固醇過高的毛病。一般來說只要多運動，控制飲食就可以有效降低體內膽固醇值。若仍無法改善膽固醇過高的症狀，則可能身體有其他異常，務必進行身體檢查並且遵從醫師指示飲食、服藥。
延伸閱讀
